誰でも簡単わかりやすい【鯖サバ】さばき方 三枚おろし
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- Опубликовано: 4 фев 2025
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#サバ #三枚おろし #さばき方
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して４店舗展開。１０年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
☆動画投稿目標時間１９時☆
月曜日→和食の料理や技術
火曜日→洋食の料理や技術
水曜日→包丁の技術
木曜日→経営のノウハウ、考え方など
※その日の予定などによって時間、内容が変わる場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
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▶️使用音源
Track: Daniel Rosty & Sash_S - See The Stars
Link: • Daniel Rosty & Sash_S ... 
Кино
見事です。何度やってもこんなにきれいにはできません。。
こうせい先生配信ありがとうございます😆💕✨サバの捌き方勉強になります。私もサバは大好物で塩サバ、さばの味噌煮、サバ寿司も好きですね。亡くなった父は嫌いでしたけど😅
私としては魚料理が得意じゃないので是非、挑戦してみます。
内蔵をあえて切らないようにすることでまな板をこんなにきれいなままにして捌けるのか...
勉強になりました！
動画視聴させて頂きました。海釣りに行く、親族がいます。
サバも、釣ってきます。
こんなに、きれいに裁けるのかと、とても、参考になりました。
何百匹も、裁いてきましたが、この動画のように、無駄なく、美しくは、さばけていませんでした。
ポイントが、わかりやすく、とても、参考になりました。
次回、サバを釣って来た時には、動画をみて、
美しい裁き方ができるように、参考にさせて頂きます。
とにかくキッチンペーパー万能ですね
明日サバの試験があるから最終確認できてよかった😭背と腹を切るところがどうなってるのかが理解できたから見てよかった。骨が邪魔だなと思ってたけど噛み合ってたのか！上手く捌けるように頑張ります💪💪
いやいや違う違う違うが好き❤️
やあ、実によくできてる動画だ。あっぱれ！
簡単じゃないですよ。プロだからこれだけの綺麗な仕事ができるんです👍こんな丁寧な下処理の塩焼きが食べたい😊
青山信行さん。それだけ褒めて頂いたらテンション爆上がりでめちゃくちゃ嬉しいです☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆塩焼きイイですね✨
うっとりするほど美しい包丁さばきですね。
鯖の捌き方を知れるなんて、嬉しいです！大好きです
すごく分かりやすかったです！
学校の実技試験で鯖の三枚おろしがあるのでこれ見て頑張ります💪
えっ
何年生ですか？
@@takajunsei0502 大学1年生です
サバは塩焼きが最高にうまい！
九州なので大分の関サバはやはり美味しいですね。
でも、東北に出張で行った際に食べたトロ鯖も脂がたっぷりのって美味しかったです。
また食べたいなー
Ryu Sさんへ。塩焼き最高ですね( ´∀｀)関サバ、とろサバ考えただけでもヨダレが止まりません(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
先週、鯖のさばき方の講習がありました。復習のため凄く参考になりました。
アメリカの内陸部在住なので、手に入るのはノルウェーの冷凍サバがほとんどです。いつも小骨の取り方のコツがつかめずに難儀しています。骨と一緒に「もそッ」と身がついていてくるので表面がでこぼこになってしまい……。
これまでの動画で一番わかりやすかったです！腹骨の逆さ包丁とか皮の引き方とか（これまでは新鮮なものが手に入ったときに作るしめ鯖でしか、薄皮を引いていなかったので）。
最近のお気に入りは冷蔵庫で作る一夜干しです。
今知り合いからサバが丸々５匹、鮭１匹が届いて、魚を捌いたことがない私はアワアワしてます😍
冷凍でガチガチだから今解凍してるけどなんとか捌きたい。
とりあえず食べれるように捌けたらいっかなぁって感じなんだけど、ドキドキしてます。
背腹腹背！頑張ります！！
サラナナナナ金谷ややなはナナナナなかかな母は屋根ららなな、か神谷
😊な母はバナナは😮？
こちらの動画を見ながら初めて魚を捌きました
今後、どんな店の小骨にも怒らない自信があります
参考になりました！ありがとうございます✨
頂いたサバをこの動画を見て捌いてみました😄
包丁を触る事が全然ないので難しかったですが、分かりやすい動画で一回で頭に入り楽しく捌けました‼️ありがとうございました🙇♂️
さばけましたありがとうございました
ありがとうございます😊 助かりました😊
とても丁寧な説明ありがとうございます。
OPとEDのみ音量が大きくて、びっくりしました。
鮮魚店のものです。
すっごく綺麗だ。
コロ○の影響で全部自炊しだして色んな調理器具買って料理の勉強して最近魚さばく練習にハマっている笑
プロの仕事ですね。
若ければ、こうせいさんに弟子入りしたいです。
金貯めて食いに行きたいです。
オレの柳刃は錆ついて何もきれません。（笑）
polestar gさんへ。ありがとうございます（笑）めちゃ嬉しいです‼️いつも勉強熱心で素敵ですね(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)包丁あるあるですね（笑）
〆方も教えてください。〆さば食べたい。
chosuke nagataさんへ。了解しました☺️どこかでアップさせて頂きますね‼️
鯖が大好きで 色んなRUclips見てしめ鯖作りを試してます。まあまあの出来にはなったのですが、もっと極めたくて‥‥。教えてください。お願いします。
青柳美枝さんへ。僕も鯖は大好きです😊✨いつも勉強熱心で素敵ですね‼️ストイックさも尊敬します‼️しめ鯖ですね。了解しました🌈どこかでやらせていただきますね(´∀｀)
こんにちは👋😃左利きですが、さばけますか？
👍👍❤️❤ Goooood
معلومه مفيده مع نانا さんへ。🤗✌️❤️I'm happy
12枚でさばいてください！
只今バクリーン😊
by-yuria
MIKAさんへ。はい‼️かしこまりました✨ってなんでやねん‼️ありがとうございます🥺
@@KOUSEI0828
早速チョコケーキいただきました🙏
字幕があるともっといい
サバの捌き方、RUclipsでいろいろ見てみましたが、全体的には一番参考になりました。ただ頭を捨てるのではなく、鰓を外してアラ汁などに使うという動画もあって、その点に触れられてないのがとても残念でした。私は魚は、食べられるのであれば内臓なども捨てずに食べたい派、です。人間に食べられるため捧げられた命ですからね。
背骨から包丁を入れる、『箇所』これ！
入れます。とか、ここです。じゃなくて、この部分に入れるって、分かりやすく説明しな
wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
うーん。早送りされちゃうと分からない！
何回サバ、サバ言うねん
杉原涼太さんへ。お疲れサバです。
難しそう、、、手を怪我しそうや。
1コメあざす！